Laguna Brava es una Reserva Natural de vicuñas y flamencos ubicada a más de 4.200 msnm, en la provincia de La Rioja, Argentina. Es un lugar indescriptible donde se combinan la aridez y el esplendor de la Cordillera de los Andes, con un ecosistema rebosado en colores y biodiversidad. Estas condiciones en la que encontramos vida en inmensa armonía nos recuerda la esencia de lo natural y el reflejo de un producto que lo manifiesta, el ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
Contamos con terrenos cultivados con pendientes que permiten la dispersión de masas de aire frío, lo que disminuye posibles daños por heladas que podría sufrir el fruto.
Realizamos una poda selectiva anual, que colabora con la aireación y entrada de luz dentro de la copa del árbol. Aumentando los índices de producción en el largo plazo, y manteniendo la sanidad del olivo y sus frutos.
La cosecha mecánica evita la recolección de frutos del piso en mal estado y el contacto del fruto con el hombre. Se aplican en forma complementaria dos tipos de tecnologías de recolección, logrando la extracción de frutos verdes en óptimas condiciones. Se cuenta con cosechadoras tipo cabalgante y otras de tipo side by side, que voltea por vibrado.
La mecanización en esta etapa facilita la continuidad de la cosecha y logística del fruto, logrando minimizar el tiempo en que este es procesado, preservando así, la integridad del aceite contenido.
Desde el momento que se cosecha el fruto comienzan procesos degradativos aeróbicos y anaérobicos que inciden en los niveles de acidez del aceite. Gracias a nuestra tecnología de cosecha y capacidad de molienda, los frutos son procesados antes de las 7 hs desde el momento de su recolección, garantizando así, aceites con bajo índice de acidez (valores menores a 0,4%).
La cosecha mecánica evita la recolección de frutos del piso en mal estado y el contacto del fruto con el hombre. Se aplican en forma complementaria dos tipos de tecnologías de recolección, logrando la extracción de frutos verdes en óptimas condiciones. Se cuenta con cosechadoras tipo cabalgante y otras de tipo side by side, que voltea por vibrado.
La mecanización en esta etapa facilita la continuidad de la cosecha y logística del fruto, logrando minimizar el tiempo en que este es procesado, preservando así, la integridad del aceite contenido.
Desde el momento que se cosecha el fruto comienzan procesos degradativos aeróbicos y anaérobicos que inciden en los niveles de acidez del aceite. Gracias a nuestra tecnología de cosecha y capacidad de molienda, los frutos son procesados antes de las 7 hs desde el momento de su recolección, garantizando así, aceites con bajo índice de acidez (valores menores a 0,4%).
La empresa cuenta con tecnología de punta alemana, española e italiana para las etapas de lavado, molienda y extracción de aceite por centrífugas que trabajan en dos fases.
La capacidad de molienda supera la producción anual, lo que facilita a la empresa una campaña intensiva, para garantizar la madurez óptima de la fruta en el momento de extracción del aceite.
El fruto es triturado formando una pasta que pasa por un tambor que gira a altas revoluciones, produciendo así la separación de fases, de diferentes densidades. La separación centrífuga minimiza el tiempo de separación de fases, evitando que el agua que se encontraba dentro del fruto se lleve consigo los compuestos antioxidantes benéficos para la salud.
Una vez obtenido el aceite, se lo almacena bajo atmósfera modificada con nitrógeno en tanques de acero inoxidable ubicados en una cámara refrigerada, hasta el momento de su embotellado, para mantener la integridad del aceite.
Realizamos un tipo de envasado mecánico con atmósfera controlada para preservar las propiedades organolépticas y cualitativas del aceite de oliva extra virgen.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de base científica que identifica peligros específicos y medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria.
Los alimentos Kosher son los alimentos que se preparan de acuerdo a normas dietéticas judías, las cuales son permisibles para el consumo, puesto que cumplen con los requisitos de la dieta de la Biblia Hebrea.
Los alimentos sin T.A.C.C. son libres de gluten, aptos para celíacos. La sigla significa sin trigo, avena, cebada y centeno.