
Del Valle
de Famatina
a tu mesa
Nuestra
calidad EXTRA
VIRGEN
Somos innovadores y trabajamos con tecnología que nos permite procesar frutos en menos de 7 horas desde el momento de su recolección. Esto garantiza que el aceite mantenga sus propiedades organolépticas, antioxidantes y una acidez menor al 0,35%.
Conseguimos estos niveles de acidez gracias a:
- Cosecha 100% mecánica.
- Gran capacidad de molienda.
- Planta de producción integrada a la finca de olivos.
Los alimentos son libres de gluten, aptos para celíacos.
Los alimentos Kosher son los que se preparan de acuerdo a normas dietéticas judías, las cuales son permisibles para el consumo, puesto que cumplen con los requisitos de la dieta de la Biblia Hebrea.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de base científica que identifica peligros específicos y medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria.
ASÍ LO HACEMOS NOSOTROS. CONOCÉ NUESTRO PASO A PASO.
CUIDADO
DE NUESTROS
ÁRBOLES
Realizamos una poda selectiva anual, permitiendo la aireación y entrada de luz dentro de la copa del árbol. Esta práctica aumenta los índices de producción en el largo plazo y mantiene la sanidad del olivo y sus frutos en perfecto estado.
COSECHA
MECÁNICA
La cosecha mecánica evita la recolección de frutos en mal estado y el contacto del fruto con el hombre. Aplicamos dos tipos de tecnologías: cosechadoras tipo cabalgante y otras de tipo side by side, que voltea por vibrado; ambas con recolección automática de frutos.
LAVADO,
MOLIENDA
Y BATIDO
Antes de que las olivas ingresen al molino son lavadas y luego trituradas hasta formar una pasta que pasa a la etapa de batido en un medio cerrado para evitar su oxidación. La misma se mueve y comienza la separación natural del aceite.
EXTRACCIÓN
Del batido pasa a un decanter horizontal, que actúa por fuerzas centrífugas (gira a altas revoluciones) y se produce la separación de fases de diferentes densidades. Se separan el aceite, el agua y los compuestos sólidos, evitando que el agua que se encontraba dentro del fruto se lleve consigo los compuestos antioxidantes benéficos para la salud.
DECANTACIÓN,
FILTRADO
Y ALMACENADO.
El aceite obtenido se pasa por una segunda centrífuga y luego a tanques de acero inoxidable, donde decantan los restos sólidos que puedan quedar. Para mantener la integridad del aceite hasta el momento de su embotellado, se filtra y se almacena bajo atmósfera modificada con nitrógeno, en tanques ubicados en una cámara refrigerada.
ENVASADO
Es un proceso mecánico, con atmósfera controlada, para preservar las propiedades organolépticas y cualitativas del aceite de oliva extra virgen.
Lo que nos
hace únicos
Para la obtención del aceite, la pulpa de nuestras olivas pasa por máquinas centrífugas una sola y única vez a una temperatura inferior a 27º, sin ningún proceso químico, conservando todas las propiedades, por lo que resulta muy beneficioso para la salud.


El producto es envasado en el mismo lugar donde se produce, para evitar la oxidación y deterioro del aceite. Aseguramos así la calidad y seguridad alimentaria.
Analizamos en laboratorio que todos nuestros aceites sean sin trazas de agroquímicos.

LOS VARIETALES DE NUESTRA FINCA
AOVE FAQS
Si sos de esas personas curiosas que necesitan saber un poco más, acá algunos datos interesantes sobre el AOVE