Del Valle
de Famatina
a tu mesa

Nuestra esencia está en el origen y ese lugar se llama Valle de Famatina en La Rioja, Argentina.
LagunaBrava
1120
Hectáreas
LagunaBrava
460000
Árboles
LagunaBrava
Riego por goteo

con agua de la
Cordillera de los Andes

LagunaBrava
Clima árido

evita el uso de pesticidas

LagunaBrava
Altitud 800 | 1100 msnm

ayuda a la concentración de antioxidantes en el fruto

Nuestra
calidad EXTRA
VIRGEN

Somos innovadores y trabajamos con tecnología que nos permite procesar frutos en menos de 7 horas desde el momento de su recolección. Esto garantiza que el aceite mantenga sus propiedades organolépticas, antioxidantes y una acidez menor al 0,35%.
Conseguimos estos niveles de acidez gracias a:

  • Cosecha 100% mecánica.
  • Gran capacidad de molienda.
  • Planta de producción integrada a la finca de olivos.
NIVELES DE ACIDEZ
LAGUNA BRAVA < 0,35%
ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA < 0,8%
ACEITE OLIVA VIRGEN < 2%
ACEITE VIRGEN CORRIENTE < 3,3%
ACEITE VIRGEN LAMPANTE < 3,3%
Libre de Gluten.
Libre de Gluten.

Los alimentos son libres de gluten, aptos para celíacos.

Kosher
Kosher

Los alimentos Kosher son los que se preparan de acuerdo a normas dietéticas judías, las cuales son permisibles para el consumo, puesto que cumplen con los requisitos de la dieta de la Biblia Hebrea.

HACCP
HACCP

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de base científica que identifica peligros específicos y medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria.

Lo que nos
hace únicos

Primera extracción en frío

Primera
extracción
en frío

Para la obtención del aceite, la pulpa de nuestras olivas pasa por máquinas centrífugas una sola y única vez a una temperatura inferior a 27º, sin ningún proceso químico, conservando todas las propiedades, por lo que resulta muy beneficioso para la salud.

Primera Extracción en Frío
Primera Extracción en Frío
Primera extracción en frío

Envasado
en origen

El producto es envasado en el mismo lugar donde se produce, para evitar la oxidación y deterioro del aceite. Aseguramos así la calidad y seguridad alimentaria.

Primera extracción en frío

Sin trazas
de agroquímicos

Analizamos en laboratorio que todos nuestros aceites sean sin trazas de agroquímicos.

Primera Extracción en Frío

LOS VARIETALES DE NUESTRA FINCA

ARBEQUINA
CORATINA
BARNEA
PICUAL
MANZANILLA
ARBOSANA
ARAUCO
HOJIBLANCA

AOVE FAQS

Si sos de esas personas curiosas que necesitan saber un poco más, acá algunos datos interesantes sobre el AOVE

Tenemos muy buenas noticias para vos: los antioxidantes naturales que contiene el aceite de oliva virgen extra sirven para eliminar del cuerpo las sustancias perjudiciales para la salud. Otra buena, estos antioxidantes reducen en gran medida la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, colesterol, entre otras. Incluso ayudan a disminuir el riesgo de padecer cáncer, combaten la inflamación y retrasan el envejecimiento de nuestros órganos y piel. No por nada llaman al AOVE “oro líquido” o “piedra filosofal de la dieta mediterránea”.
El prensado es un método que se usaba muchos años atrás, pero no es muy eficiente y tampoco muy higiénico. Es bastante simple, se usa una prensa donde se pone la pasta de aceituna después de haber sido molida para obtener aceite. Ahora, la extracción es un método más actual y el más utilizado porque permite conseguir aceites de mayor calidad. Es un proceso de centrifugado que se hace sobre la masa obtenida tras moler las aceitunas, a través de maquinaria industrial. Muchas marcas de AOVE siguen utilizando el término “prensada” pero lo más probable es que ese aceite se obtenga por medios de extracción.
¡Eso es lo mejor que te puede pasar! El aceite con cierto amargor y picor, ese que incluso te hace toser, es un aceite de muy buena calidad. Signo de alta concentración de polifenoles. ¿QUÉ SON LOS POLIFENOLES? Son esos antioxidantes beneficiosos para tu salud. Picante y amargo, son atributos propios de un auténtico AOVE.
Claro que sí y es más sano y rico que con cualquier otro aceite. Cuando freímos en AOVE la comida se “sella” y a muy baja temperatura, con lo que no penetra el aceite en el interior, se crea una costra y evita empapar de grasa lo que vamos a comer. En cambio otros aceites, como el de semilla, no crean costra y penetran más en la comida. También es importante que sepas que los aceites de semilla y refinados tienen un punto de humo más alto que el AOVE, y esto no significa que son mejores para freír. Lo que significa es que se necesita calentar a mayor temperatura la comida para que se fría con estos aceites. El AOVE, tiene un punto de humo de 160º, fríe a menos temperatura. Y si vas a reutilizar el aceite, y por ejemplo ya freiste en este una carne con un aceite de semilla, la grasa de la carne se disuelve y cuando volves a usar ese aceite ya no es solo aceite de semilla, sino una mezcla de grasa de semilla con grasa de animal saturada. En el caso del AOVE, al calentar menos el aceite, este se degrada menos y la grasa animal no se disuelve, y cuando lo reutilizas estas friendo únicamente con grasa vegetal. Sorprendente, ¿no?
El color y el tono del AOVE no indican calidad. El color puede variar desde verde brillante hasta amarillo dorado. Esto pasa por muchas razones como la madurez de la oliva y su punto de recogida. Un dato curioso: justamente porque el color no indica calidad, las copas oficiales de cata son azules, para que no influya si el aceite es de color verde o amarillento. De todas formas es importante una buena conservación del aceite para que no pierda sus propiedades.
Si el AOVE tiene olor o sabor a la aceituna de mesa como las que comes en las picadas, eso no es AOVE. Eso es un aceite de oliva que probablemente esté mal etiquetado. Un buen aceite de oliva virgen extra nunca debería tener olor o sabor a aceituna de mesa, porque su proceso es totalmente diferente. La aceituna de mesa se coloca en salmuera y fermenta, mientras que el aceite de oliva es el jugo natural de la aceituna, que tiene aroma a frutas y verduras, a hierbas, a frutos secos, entre otros descriptores. OJO! Puede que ocurra que a veces no laves bien tu aceitera y quede aceite rancio en la misma. Esto puede ocurrir por muchas razones, como guardarlo descubierto, o en altas temperaturas o mucho tiempo con exposición a la luz. Ese aceite rancio puede tener olor o sabor a aceituna de mesa. Nuestro consejo es que laves bien tu aceitera y que conserves el AOVE en un lugar adecuado. Un tip, no cometas el error de mezclarlo con otro aceite en buen estado para tratar de salvarlo porque todo se vuelve defectuoso. Si no sabes cómo conservarlo te ayudamos en la siguiente pregunta.
Los principales enemigos del aceite de oliva extra virgen son: la luz, el oxígeno y el calor. Guardalo en un lugar fresco y oscuro para que no pierda sus propiedades. No te olvides de siempre cerrar bien la tapa de la botella. Ahora, si usas bag in box o pouch, es lo ideal. Te dura por años porque su válvula vitop impide que entre el aire cuando lo servís; además sus contenedores son oscuros y nunca entra la luz.
Si te animas, podes cocinar budines y tortas con Aceite de oliva extra virgen. Es muy fácil, el secreto es reemplazar la manteca por AOVE, es mucho más rico y mucho más saludable. 100gr de manteca=80 ml AOVE. Si no sabes por cual empezar te dejamos nuestra receta de budín de limón con amapolas.
Si, el aceite de oliva extra virgen y el aceite de oliva virgen extra son lo mismo. Ambas denominaciones corresponden al mismo producto y a los mismos parámetros de calidad. Según la normativa, el nombre correcto es "aceite de oliva virgen extra" (por eso las siglas AOVE), pero desde la década de los noventa se acostumbra a decir "aceite de oliva extra virgen".
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