Do vale de famatina
à sua mesa

Nossa essência está na origem e esse lugar é chamado de Vale Famatina em La Rioja, Argentina.
LagunaBrava
1120
Hectares
LagunaBrava
460000
árvores
LagunaBrava
Irrigação por gotejamento

com água da
Cordilheira dos Andes

LagunaBrava
Clima árido

prevenção de uso de pesticidas

LagunaBrava
Altitude de 800 a 1100 metros acima do nível do mar

ajuda a concentração de antioxidantes na fruta

Nossa qualidade
EXTRA-VIRGEM

Somos inovadores e trabalhamos com tecnologia que nos permite processar frutas em menos de 7 horas a partir do momento da colheita. Isto garante que o óleo mantenha suas propriedades organolépticas, antioxidantes e uma acidez inferior a 0,35%.
Alcançamos estes níveis de acidez graças a:

  • Colheita 100% mecânica.
  • Grande capacidade de moagem.
  • Estabelecimento de produção incorporado ao olival.
NÍVEIS DE ACIDEZ
LAGUNA BRAVA < 0,35%
AZEITE VIRGEM EXTRA < 0,8%
AZEITE VIRGEM < 2%
AZEITE VIRGEM COMUM < 3,3%
AZEITE VIRGEM LAMPANTE < 3,3%
Sem Gluten.
Sem Gluten.

Os alimentos são isentos de glute, adequados para os celíacos.

Kosher
Kosher

Os alimentos Kosher são alimentos preparados de acordo com os padrões dietéticos judaicos, que são permitidos para consumo, pois atendem às exigências dietéticas da Bíblia hebraica.

HACCP
HACCP

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é um sistema baseado na ciência que identifica perigos específicos e medidas para seu controle, a fim de garantir a segurança alimentar.

O que nos
torna únicos

Primera extracción en frío

Primeira
extração
a frio

Para obter o óleo, a polpa de nossas azeitonas passa por máquinas centrífugas uma e somente uma vez a uma temperatura abaixo de 27º, sem nenhum processo químico, preservando todas as propriedades, o que é muito benéfico para a saúde.

Primera Extracción en Frío
Primera Extracción en Frío
Primera extracción en frío

Embalagem
na origem

O produto é embalado no mesmo local onde é produzido, para evitar a oxidação e a deterioração do óleo. Isto garante a qualidade e a segurança alimentar (REVISÃO – repetida em outras seções).

Primera extracción en frío

Sem vestígios
de agroquímicos

Todos os nossos óleos são testados em laboratório para garantir que estejam livres de vestígios de agroquímicos.

Primera Extracción en Frío

AS VARIEDADES DE NOSSA PROPRIEDADE

ARBEQUINA
CORATINA
BARNEA
PICUAL
MANZANILLA
ARBOSANA
ARAUCO
HOJIBLANCA

AOVE FAQS

SE VOCÊ É UMA DAQUELAS PESSOAS CURIOSAS QUE PRECISAM SABER UM POUCO MAIS, AQUI ESTÃO ALGUNS FATOS INTERESSANTES SOBRE O AOVE

Temos muito boas notícias para você: os antioxidantes naturais contidos no azeite de oliva virgem extra servem para eliminar do organismo substâncias prejudiciais à saúde. Outra coisa boa é que estes antioxidantes reduzem muito a possibilidade de sofrer de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes, colesterol, entre outros. Eles ajudam até mesmo a reduzir o risco de câncer, combater a inflamação e retardar o envelhecimento de nossos órgãos e da pele. Não é por nada que AOVE é chamado de "ouro líquido" ou a "pedra filosofal da dieta mediterrânea".
Você lê "primeira prensagem a frio", mas o que você tem que procurar é "primeira extração a frio". A prensagem é um método que foi usado há muitos anos, mas não é muito eficiente e não é muito higiênico. É bastante simples, você usa uma prensa onde coloca a pasta de azeitona depois de triturada para obter o óleo. Atualmente, a extração é um método mais moderno e o mais utilizado porque nos permite obter azeites de maior qualidade. É um processo centrífugo que é realizado sobre a massa obtida após a moagem das azeitonas, utilizando máquinas industriais. Muitas marcas AOVE ainda utilizam o termo "prensado", mas é mais provável que o óleo seja obtido por extração.
Isso é a melhor coisa que pode acontecer com você! O óleo com um certo amargor e picante, do tipo que até faz você tossir, é um óleo de muito boa qualidade. Um sinal de uma alta concentração de polifenóis. O QUE SÃO OS POLIFENÓIS ? Estes antioxidantes são bons para a sua saúde. Picante e amargo, estes são atributos de um autêntico AOVE.
É óbvio que é assim, e é mais saudável e mais saboroso do que com qualquer outro óleo. Quando fritamos em AOVE o alimento é "selado" e a uma temperatura muito baixa, de modo que o óleo não penetra no interior, cria-se uma crosta e evita-se que o alimento fique de molho com gordura. Por outro lado, outros óleos, como o óleo de semente, não criam uma crosta e penetram mais no alimento. Também é importante saber que as sementes e os óleos refinados têm um ponto de fumaça maior do que AOVE, e isto não significa que eles sejam melhores para fritar. O que isso significa é que você precisa aquecer o alimento a uma temperatura mais alta para que ele possa ser fritado com esses óleos. AOVE, que tem um ponto de fumaça de 160º, fritam a uma temperatura mais baixa. E se você vai utilizar o óleo, e por exemplo já tem carne frita nele com um óleo de semente, a gordura na carne se dissolve e quando você usa novamente esse óleo não é mais apenas óleo de semente, mas uma mistura de gordura de semente com gordura animal saturada. No caso do AOVE, como o óleo é menos aquecido, ele se degrada menos e a gordura animal não se dissolve, e quando você o reutiliza, você está apenas fritando com gordura vegetal. Surpreendente, não é?
A cor e o tom do AOVE não indicam qualidade. A cor pode variar do verde brilhante ao amarelo dourado. Isto acontece por muitas razões, tais como a maturidade da azeitona e o ponto de colheita. Um fato curioso: precisamente porque a cor não indica qualidade, os copos de degustação oficiais são azuis, de modo que não influencia se o azeite é verde ou amarelado. Em qualquer caso, é importante manter o azeite em boas condições para que ele não perca suas propriedades. Se você não sabe como preservá-lo, nós lhe dizemos aqui (link para pergunta de conservação).
Se o AOVE tem o cheiro ou sabor das azeitonas de mesa como as que você come nas picadas, isso não é AOVE. Esse é o azeite de oliva que provavelmente está mal etiquetado. Um bom azeite de oliva extra virgem nunca deve cheirar ou ter o gosto de azeitonas de mesa, porque o processo é totalmente diferente. As azeitonas de mesa são colocadas em salmoura e fermentadas, enquanto o azeite de oliva é o suco natural da azeitona, que tem aromas de frutas e vegetais, ervas, nozes e outros descritores. AVISO: Pode acontecer que às vezes você não lave bem o azeite de oliva e o óleo rançoso permanece na lata de azeite, o que pode acontecer por muitas razões, como armazená-lo descoberto, ou em altas temperaturas ou muito tempo exposto à luz. Este óleo rançoso pode cheirar ou ter o gosto de azeitonas de mesa. Nosso conselho é lavar bem seu óleo e manter o AOVE em um local adequado. Uma dica, não cometa o erro de misturá-lo com outro óleo em boas condições para tentar salvá-lo, pois tudo se torna defeituoso. Se você não souber como preservá-lo, podemos ajudá-lo na seguinte pergunta.
Os principais inimigos do óleo de oliva extra-virgem são: a luz, o oxigênio e o calor. Armazene-o em um local fresco e escuro para que não perca suas propriedades. Não se esqueça de sempre fechar bem a tampa da garrafa. Agora, se você usar saco em caixa ou bolsa, ele é ideal. Ela dura anos porque sua válvula vitop impede a entrada de ar quando você a serve; além disso, seus recipientes são escuros e a luz nunca entra. Saiba mais sobre nosso Bag In Box aqui (Link para produtos Bag in Box)
Se você ousar, pode cozinhar pudins e bolos com azeite de oliva extra virgem. É muito fácil, o segredo é substituir a manteiga por AOVE, ela é muito mais rica e muito mais saudável. Se você não sabe por onde começar, aqui está nossa receita de pudim de limão com papoula.
    0
    Tu carrito
    Tu carrito está vacíoVolver a la tienda