
Do vale de famatina
à sua mesa
Nossa qualidade
EXTRA-VIRGEM
Somos inovadores e trabalhamos com tecnologia que nos permite processar frutas em menos de 7 horas a partir do momento da colheita. Isto garante que o óleo mantenha suas propriedades organolépticas, antioxidantes e uma acidez inferior a 0,35%.
Alcançamos estes níveis de acidez graças a:
- Colheita 100% mecânica.
- Grande capacidade de moagem.
- Estabelecimento de produção incorporado ao olival.
Os alimentos são isentos de glute, adequados para os celíacos.
Os alimentos Kosher são alimentos preparados de acordo com os padrões dietéticos judaicos, que são permitidos para consumo, pois atendem às exigências dietéticas da Bíblia hebraica.
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é um sistema baseado na ciência que identifica perigos específicos e medidas para seu controle, a fim de garantir a segurança alimentar.
É ASSIM QUE O FAZEMOS. VEJA NOSSO PASSO A PASSO.
CUIDADO
DE NOSSAS
ÁRVORES
Realizamos uma poda anual seletiva, permitindo a aeração e a entrada de luz na copa das árvores. Esta prática aumenta as taxas de produção a longo prazo e mantém a saúde da oliveira e de seus frutos em perfeitas condições.
COLHEITA
MECÂNICA
A colheita mecânica evita a colheita de frutas em más condições e o contato da fruta com o homem. Aplicamos dois tipos de tecnologia: colhedoras tipo "riding type" e outras de tipo colhedoras "side by side", que giram por vibração; ambas com colheita automática da fruta.
LAVAGEM,
MOAGEM
E ESPANCAMENTO
Antes da entrada das azeitonas no lagar, elas são lavadas e depois trituradas para formar uma pasta que vai para a fase de batimento. A pasta é então passada para a fase de batimento em um ambiente fechado para evitar a oxidação. A pasta é movida e a separação natural do óleo começa.
EXTRACÇÃO
Da fase de batimento, passa para um decantador horizontal, que atua por forças centrífugas (gira em altas rotações) e ocorre a separação das fases de diferentes densidades. O óleo, a água e os compostos sólidos são separados, impedindo que a água dentro da fruta leve consigo os compostos antioxidantes benéficos para a saúde.
DECANTAÇÃO,
FILTRAGEM
E ARMAZENAMENTO.
O óleo obtido é passado por uma segunda centrífuga e depois para tanques de aço inoxidável, onde os sólidos restantes são decantados. Para manter a integridade do óleo até ser engarrafado, ele é filtrado e armazenado sob uma atmosfera modificada com nitrogênio em tanques localizados em uma câmara refrigerada.
EMBALAGEM
Este é um processo mecânico, com atmosfera controlada, para preservar as propriedades organolépticas e qualitativas do azeite de oliva virgem extra.
O que nos
torna únicos
Para obter o óleo, a polpa de nossas azeitonas passa por máquinas centrífugas uma e somente uma vez a uma temperatura abaixo de 27º, sem nenhum processo químico, preservando todas as propriedades, o que é muito benéfico para a saúde.


O produto é embalado no mesmo local onde é produzido, para evitar a oxidação e a deterioração do óleo. Isto garante a qualidade e a segurança alimentar (REVISÃO – repetida em outras seções).
Todos os nossos óleos são testados em laboratório para garantir que estejam livres de vestígios de agroquímicos.

AS VARIEDADES DE NOSSA PROPRIEDADE
AOVE FAQS
SE VOCÊ É UMA DAQUELAS PESSOAS CURIOSAS QUE PRECISAM SABER UM POUCO MAIS, AQUI ESTÃO ALGUNS FATOS INTERESSANTES SOBRE O AOVE