Budín de amapolas

tiempo de preparación
60 min.
porciones
8

Ingredientes

Harina leudante 250g
Aceite de oliva extra virgen 1/2 taza
Yogur natural 200g
Huevos 3u
Ralladura de 2 limones
Jugo de limón 1
Azúcar impalpable 1 taza
Esencia de vainilla, 1 pizca
Leche c/n
Semillas de amapola, 2 cucharadas

Glaseado:
Azúcar impalpable 100g
Limón c/n

Preparación

1 Tamizar la harina en un bowl, agregarle el azúcar y la ralladura de limón. Hacer un hueco en el centro y añadir el yogur, el aceite, la esencia de vainilla, el jugo de limón y los huevos de a uno, mezclando e intercalando con un chorrito de leche. Por último, incorporar las semillas de amapola.
2 Enmantecar y enharinar una budinera y colocar la mezcla. Llevar a horno precalentado moderado a 180ºC. Hornear por aproximadamente 40’.
3 Glaseado: ir mezclando el azúcar impalpable con gotas de jugo limón hasta lograr la consistencia deseada para poder volcarlo sobre el budín.
4 Decorar con rodajas de limón.
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