
Ingredientes
Chocolate amargo o semiamargo: 200g + 10g para rallar.
Huevos 4 u.
Azúcar 60g.
Aceite de oliva extra virgen Laguna Brava Clásico: 40 ml.
Leche entera 75 ml.
Limas c/n.
Para la crema:
Crema de leche 200ml.
Azúcar 50g.
Esencia de vainilla ½ cdita.
Preparación
1
Separar las yemas y batir las claras a punto nieve.
2
Batir a blanco las yemas junto con el azúcar.
3
Derretir a fuego lento el chocolate, el aceite de oliva y la leche.
4
Incorporar de a poco el choco derretido -a temperatura ambiente- a las yemas a blanco.
5
En la misma preparación incorporar las claras, de forma envolvente y de a poco, para que no se baje la preparación; colocarla en los vasos y llevar a la heladera por 1 hora.
6
Para la crema: batir incorporando el azúcar y la esencia de vainilla de a poco. Montar y refrigerar hasta usarla.
7
Una vez refrigerada la mousse decorar con crema batida, chocolate rallado, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y zesters de lima.
