
Ingredientes
Azúcar 360g
Cacao en polvo 85g
Harina “0000” 260g
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 1 ½ cdita
Sal 1 cdita
Aceite de oliva extra virgen 180 ml
Extracto de vainilla 2 cditas
Yogur natural 200 grs
Café 120 ml
Ganache de chocolate:
Chocolate 225g
Crema de leche 240 ml
Decoración:
Frutos rojos 150g
Hojas de menta fresca
Preparación
1
Precalentar el horno a 180º.
2
Enmantecar los mini moldes tipo savarín.
3
En un bowl grande, mezclar el azúcar, el cacao en polvo, la harina tamizada, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
4
En un recipiente aparte, batir el aceite de oliva, la esencia de vainilla, los huevos y el yogur.
5
Integrar los ingredientes húmedos con los secos, batir hasta que quede homogéneo, sin grumos. Agregar el café a temperatura ambiente y mezclar hasta combinar.
6
Verter la masa en el molde enmantecado y llevar a horno moderado 180ºC, durante 20’-25’, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar los savarines sobre una rejilla durante 15’ antes de sacarlos de los moldes.
Ganache: en una cacerola a fuego medio hervir a fuego lento la crema, revolviendo ocasionalmente. A continuación, retirar del fuego y verter el chocolate picado. Tapar y dejar reposar sin mezclar durante 5’. Por último, mezclar hasta que se combinen.
7
Dejar enfriar.
8
Verter sobre los pasteles y decorar con frutos rojos + hojitas de menta.
