Mousse de chocolate de oliva

tempo de preparo
35 min.
porções
6/8

Os ingredientes

Chocolate amargo ou semi-amargo: 200g + 10g para ralar.
Ovos 4 u.
Açúcar 60g.
Azeite de oliva extra virgem Laguna Brava Clásico: 40 ml.
Leite integral 75 ml.
Limões

Os ingredientes para o creme:
Creme de leite: 200ml.
Essência de baunilha ½ tsp.
Açúcar 50g.

Preparação

1 Separar as gemas e bater as claras até ficarem firmes.
2 Bater as gemas com o açúcar até ficarem claras.
3 Derreta o chocolate, o óleo de oliva e o leite em fogo brando.
4 Mexa gradualmente o chocolate derretido - à temperatura ambiente - nas gemas de ovo.
5 Na mesma mistura, dobre um pouco de cada vez as claras em neve para que a mistura não escorra; coloque nos copos e coloque na geladeira por 1 hora.
6 Para o creme: bater, adicionando um pouco de açúcar e essência de baunilha de cada vez. Bata e leve à geladeira até estar pronto para uso.
7 Quando a mousse estiver gelada, decore com chantilly, chocolate ralado, um chuvisco de óleo de oliva virgem extra e zesters de limão.
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