
Ingredientes
Besugo 1 u o cualquier pescado que te guste
Boniatos 4u
Papines 300g
Tomates cherry 100g
Hongos 200g
Miel c/n
Limón 2u
Tomillo fresco, una ramita
Aceite de oliva extra virgen c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Preparación
1
Limpiar y eviscerar el pescado, una vez limpio salpimentar por dentro y rellenar con rodajas de limón.
2
Limpiar bien los boniatos y cortarlos en cuña dejando la piel. Limpiar los papines y cortarlos a la mitad.
3
En una olla a partir de agua fría cocinar los papines y las cuñas de boniato hasta que rompa el hervor; escurrir y dejar enfriar.
4
Saltear con un poco de aceite de oliva los tomates cherry y los hongos hasta dorar; reservar.
5
En una fuente para horno con papel manteca colocar los boniatos y los papines, cuando empiecen a tomar un poco de color, retirar la fuente y disponer sobre la misma el pescado, llevar a horno nuevamente por 20´, hasta que el pescado esté bien cocido.
6
Retirar la fuente del horno y agregar el salteado de tomates y hongos, pincelar con miel los boniatos y decorar con tomillo fresco.
