Penne rigatti com toucinho, alho-poró e cogumelos

1 Ferver a água com o sal grosso em uma panela e cozinhar a massa de acordo com as instruções do pacote.

2 Enquanto isso, corte o toucinho defumado em pedaços (tiras), a cebola em brunoise (pequenos cubos), o alho-poró em diagonal e os cogumelos em quartos.

3 Em uma frigideira, salteie as cebolas com óleo e alho e, quando estiverem transparentes, adicione os cogumelos em quartos, tempere com sal e pimenta; quando começarem a dourar, retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira em fogo médio, dourar o toucinho, uma vez dourado acrescentar os legumes salteados, coar a massa e misturar com os legumes salteados e um pouco da água de cozimento. Mexa até ficar bem misturado, sirva polvilhado com um pouco de queijo parmesão.