
Ingredientes
Pollo 1u
Cebollas 2u
Papines 300g
Cebolla morada 2u
Espárragos 1 atado
Puerros 1u
Limón 2-3u
Manteca 100g
Hierbas aromáticas c/n
Pimentón, 1 cucharadita
Ajo, 2 dientes
Sal c/n
Pimienta c/n
Aceite de oliva extra virgen c/n
Preparación
1
Precalentar el horno a 180ºC; mientras tanto limpiar el pollo, pintar el interior con manteca y hierbas aromáticas a gusto, colocar una cebolla entera pelada y bridar.
2
En una placa para horno, agregar las cebollas y los puerros cortados, colocar encima el pollo y cocinarlo por espacio de 1 ½ h, dependiendo del tamaño.
3
Preparar una emulsión de aceite de oliva, pimentón, sal, pimienta y jugo de limón. Pincelar el pollo con la mezcla cada 10’.
4
Mientras tanto cocinar en una olla a partir de agua fría los papines cortados a la mitad hasta que rompa hervor, escurrir y dejar enfriar.
5
Saltearlos con aceite de oliva y las cebollas moradas cortadas en cuartos, reservar.
6
Por otro lado hervir en una olla agua con sal gruesa y colocar los espárragos limpios, cocinar por 3’, escurrir y ponerlos en agua fría para cortar la cocción; saltearlos con aceite de oliva y ajo y reservar.
7
Una vez listo el pollo en una fuente o en la misma bandeja colocar los vegetales y servir.
